Raclette mal anders: Fünf ausgefallene Rezepte

Original Schweizer Raclette  – kein Vergleich zu unserer Pfännchen-Orgie

Ein waschechter Schweizer bekommt die Krise, wenn er sieht, was wir aus seinem Traditions-Essen, dem Raclette, gemacht haben. Pellkartoffeln, Gürkchen, Essigzwiebeln, ein bisschen Pfeffer – das ist das aber auch schon das höchste der Gefühle, wenn es um die Wahl der Beilagen geht. Fleisch? Eine Todsünde! Immerhin soll der Käse doch der Star des Abends sein. Ein traditionelles Raclette-Gerät aus der Schweiz ist daher auch kein Tischgrill mit Pfännchen so wie wir das kennen, sondern nur eine Vorrichtung, in die man einen Käselaib einspannt, ihn erhitzt, und wartet, bis man die geschmolzene Masse auf seinen Teller gleiten lassen kann. Auch super! Doch der große Vorteil an unserer Variante ist doch, dass jeder genau das essen kann, worauf er oder sie gerade Lust hat.

Käse + X = lecker

Ohnehin ist Käse eine schöne Basis für Raclette-Experimente. Wer sich erst für seine Lieblingssorte entscheidend, kommt ganz von selbst auf passende Kombinationsmöglichkeiten:

• Mozzarella mit Tomate
• Feta mit Spinat
• Gorgonzola mit Birne und Walnuss
• Ziegenkäse mit Feigen und Balsamico

Aber beim Raclette muss es gar nicht nur beim reinen Überbacken von und mit Käse bleiben, wie unsere Infografik zeigt:

Das süße Finale: Raclette-Desserts

Wer zum Schluss keinen Platz mehr für einen richtigen Nachtisch wie die Crêpes hat, aber trotzdem ein bisschen was Süßes braucht, kann sich zum Beispiel an solche Obst-Kombis wagen:  

• Überbackene Banane mit Honig oder Schokolade
• Bratapfel-Style: Apfelspalten mit Zimt, Rosinen, Marzipan, Rum, Vanillesoße

Die Früchte sind natürlich auch eine super Beilage für die Crêpes (siehe Infografik, Variante 2).Übrigens schmeckt sämtliches Steinobst wie Kirschen, Pflaumen und Pfirsiche auch warm gut.

S’Mores-Raclette: Indoor-Zuckerschock statt BBQ-Tradition

Das klebrig-süße Dessert aus den USA sorgt eigentlich beim Grillen für den krönenden Abschluss. Doch die Keks-Schoko-Marshmallow-Kombi ist auch was fürs Raclette. Zuerst einen Butterkeks in das Pfännchen legen, mit einem dünnen Schokotäfelchen (zum Beispiel Eszet) belegen und Mini-Marshmallows darauf verteilen. Alternativ einfach mit Nutella bestreichen. Dann backen lassen, bis die Marshmallows braun sind und die Schoki zerläuft. Puristen können natürlich auch einfach im Lagerfeuer-Stil BBQ-Marshmallows im Pfännchen erhitzen.

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